Letzten Freitag waren wir zum Presseevent von Südtirol Marketingauf der Foodmesse Eat & Style in Köln eingeladen. Die Freude war groß, schließlich lieben wir gutes Essen! Wir wurden nicht enttäuscht.
Sternekoch Herbert Hintner hat erwartungsgemäß meisterlich gekocht und die geladenen Gäste (und ein paar neugierige Zuschauer) durften dabei zusehen, wie er zuerst ein Risotto mit Graukäse und Chili-Gelee zubereitete und danach Grießbreiknödel mit karamellisierten Äpfeln. Beides hat einfach super geschmeckt!
Die gekonnte Kombination aus alpiner und mediterraner Küche kann sich sehen lassen. Tirol ist in Sachen Sterneküche bei weitem kein Anfänger. Im Gegenteil, man kann es sich vielleicht auf den ersten Blick nicht vorstellen, aber das Völkchen in den Bergen hat vergleichsmäßig die größte Dichte an Meisterköchen. Da regnet es quasi Michelinsterne.
Die Anwesenden haben natürlich versucht, dem Maître ein paar Geheimnisse rund um das Risotto-Mysterium zu entlocken, die ich an dieser Stelle gerne weiterverraten möchte: damit es nicht anbrennt, einfach mal keine SMS/Mails lesen oder schreiben.
Aha – die Schuld liegt also (nicht immer) an den Töpfen!
