Die Zeit für frische Sommersalate ist vorbei, jetzt hält wieder der Feldsalat Einzug. Doch ein gutes Olivenöl kennt keine Saison, deshalb steht es bei uns unabhängig von der Jahreszeit stets griffbereit am Herd. Genau wie bei Wein gibt es natürlich auch in dieser kulinarischen Sparte himmelweite Unterschiede, was die Qualität der Produkte angeht. Ein besonders feines Öl möchten wir Dir heute vorstellen: Facetas de Daniel Martins aus Portugal.
Daniel Martins hat im Beruf des sogenannten Oliviers seine volle Bestimmung gefunden. In der kleinen Gemeinde Alfândega da Fé im Nordosten Portugals, die eigentlich eher für den dortigen Kirschanbau berühmt ist, widmet er sich seinen 1784 Olivenbäumen mit voller Leidenschaft. Er bewirtschaftet seinen Hain biologisch und erntet die Früchte im November, noch bevor sie ihre volle Reife erreicht haben. Dadurch sind die Erträge zwar geringer, doch das Öl profitiert von dem frischen Aroma, über das nur grüne Oliven verfügen. Sein Geschmack ist fruchtig und wird durch milde Bitternoten und eine leichte Schärfe zu einer sehr interessanten und authentischen Angelegenheit. Daniels gewissenhafter Umgang mit seinen Oliven sorgt zudem für den sehr niedrigen Säurewert von 0,14%.
Facetas ist eine sehr junge Olivenöl-Manufaktur und legt großen Wert darauf, sowohl den Erzeugern als auch dem Endverbraucher faire Preise anzubieten. Sie hat sich deshalb zur Aufgabe gemacht, die Produkte ohne Zwischenhändler zu vertreiben und nur mit ausgesuchten Partnern im Fachhandel zu kooperieren. Für die Zukunft plant Facetas, das Angebot um weitere Single-Estate Olivenöle von Kleinerzeugern zu ergänzen, die deren Handschrift (und Porträt!) tragen und einen besonderen, starken Charakter haben. Wir sind schon gespannt, welche Facetten unsere Geschmacksnerven in Zukunft erleben dürfen!
500 ml kosten 12,95 Euro.
