Das kommende halbe Jahr ist – zumindest hoffen wir das – von Sonne und viel Wärme geprägt. Mit dem Frühling und Sommer kommt dann auch endlich wieder die Zeit der fruchtigen Obstsäfte und erfrischenden Schorlen. Doch es müssen nicht immer nur die klassischen Säfte aus Apfel, Orange oder Traube sein. Eine leckere Alternative dazu ist Birkenwasser.
Birkenwasser stammt aus der außergewöhnlichen, hellen Rinde des Birkenbaums. Der Saft schmeckt leicht süßlich, ist kalorienarm und wunderbar erfrischend. Beliebt ist der natürliche Saft vor allem bei Gesundheitsfanatikern und Sportlern, doch der Trend zieht auch langsam in Richtung Mainstream. Bei der Naturkostsafterei Voelkel gibt es das Birkenwasser pur oder mit einem Schuss Fruchtsaft: Traube-Himbeere oder Birne-Holunderblüte stehen zur Auswahl.
Voelkel bezieht sein Birkenwasser aus Estland. Dort, wo die Birke als Nationalsymbol gilt und der am häufigsten vorkommende Laubbaum ist, wird im Frühjahr geerntet. Die Bäume werden dabei aber nicht gefällt, sondern bleiben an Ort und Stelle. Die Birke wird durch ein Loch für Kurze Zeit angezapft, sodass das Wasser in Fässer gefüllt werden kann. Das Loch wird danach wieder verschlossen und die Birken behalten genug Wasser für die eigene Versorgung. Der süßliche Geschmack entsteht durch das Filtern. Die Birke bezieht Wasser aus dem Boden, filtert es in den Wurzeln und reichert es im Stamm mit diversen Nährstoffen an.
280ml-Glasflasche ist im Naturkostfachhandel für 2,49 € (UVP) erhältlich.