Allerorts begegnet man dem Thema vegane Ernährung – wir wollten wissen, ob die vegane Küche uns schmeckt und wie hoch der Aufwand ist, den man betreiben muss um vegan zu kochen. Darum haben wir in der Goldstück-Redakion entschieden, einmal in der Woche zusammen vegan zu kochen.
Da wir neben einfachen Rohkostsalaten oder Linsensuppe ohne Speck alle keine sonderliche Erfahrung im veganen Kochen haben, haben wir uns Hilfe in Form eines Kochbuches geholt. Entschieden haben wir uns für Easy vegan
Den Anfang machte diese Woche eine Süßkartoffelsuppe mit Pumpernickel-Croutons.
Dazu werden Zwiebeln, Knoblauch, Süßkartoffeln und Äpfel mit gekocht, mit Curry und Kokosmilch gewürzt und anschließend püriert. Danach mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und währenddessen die Croutons zubereiten. Fertig.
Es schmeckt hervorragend, ist gesund, sieht super aus und ist zu allem dem noch kinderleicht nachzukochen. Das vollständige Rezept kannst Du im Buch nachlesen.
Wir freuen uns unterdessen schon auf das nächste vegane Mittagessen.