Frozen Yogurt selbstgemacht – ein Traum!

Während der Rest der Republik den Sommer feiert, versinken wir in Köln bekanntlich schon seit Wochen im Regen – aber gut, so hat man wenigstens Zeit, auch mal in der Küche zu werkeln. 

Ich wollte immer schon mal ausprobieren, Frozen Yogurt selbstzumachen – heute war dann der große Tag. Um es vorweg zu nehmen: es ist ein Kinderspiel, es ist unglaublich lecker, und es hat kein Fett!

Du brauchst für 4 ordentliche Portionen Eis:
1 kg Magermilchjoghurt (ich habe den 0,1% von Weihenstephn genommen)
4 Eiweiß
1/2 Päckchen Vanillezucker
60 g Zucker
eine Eismaschine

Zum Thema Eismaschine: ich hatte viele Jahre eine von Krups , die war absolut fantastisch, kostete so um die 50 Euro und reichte für meine Zwecke immer völlig aus. Ich habe sie häufig benutzt, Schokoeis, Quarkeis, Sorbets und alles, was mir in den Sinn kam, damit zubereitet bis nach vier oder fünf Jahren -völlig zurecht- der Rührer zerbrach.
Nun habe ich die Eismaschine von Kitchenaid . Ich gehöre zu den Menschen, die sich ein Leben ohne Kitchenaid nicht mehr vorstellen können – von daher lag es auf der Hand, das entsprechende Zubehör zu kaufen und sich nicht noch eine andere Maschine in die Küche zu stellen.
Beide Eismaschinen sind völlig fein für den Hausgebrauch, sie nehmen sich nicht viel. Beide müssen ca 15 Stunden vor Nutzung im Kühlfach stehen, also eigentlich immer, wenn Du sie jederzeit benutzen möchtest, das ist ein bisschen blöd – aber sonst kann man wirklich nicht meckern.

Zurück zum Eis:
Den Joghurt musst Du zunächst austrocknen lassen. Dazu packst Du ihn am besten in ein Sieb, das Du mit einem Mulltuch auslegst – darauf noch einen Teller und ab in den Kühlschrank. Dort entwässert er die nächsten 5 bis 6 Stunden; meiner hat ca 300ml Wasser gelassen, sah danach also sehr quarkig aus. Er wird dann mit dem steifgeschlagenen Eiweiß und dem Zucker vermischt. Ich habe die Masse dann noch mal eine Viertelstunde in den Kühlschrank gestellt, bevor ich alles in die Eismaschine gab.

Nach 25 Minuten war mein Yogurt cremig und eisig, jetzt steht er im Eisfach, ich habe natürlich schon einen Teller gegessen und muss sagen: einfach perfekt!
In den nächsten Tagen probiere ich es mal mit Süßstoff statt Zucker aus, dann ist der Frozen Yogurt nämlich wunderbar Dukan-tauglich!